Темперирующие машины для шоколадной и кондитерской глазури

Назначение: предназначены для автоматического темперирования (подогрев или охлаждения с перемешиванием) и хранения с автоматическим поддержанием заданной температуры жидких и полужидких кондитерских, шоколадных масс – какао тертого, жиров, шоколадной глазури, конфетных начинок и других продуктов.
Оборудование имеет возможность обработки масс с твердыми включениями.

Устройство и принцип работы: смеситель представляет собой круглый в плане бак из нержавеющей стали с конусным дном. Внутри бака установлена съемная мешалка с приводом, расположенном на крышке бака. Подогрев продукта в рабочей емкости осуществляется при помощи ТЭНовой пароводяной рубашки. При ТЭНовом нагреве регулировка температуры продукта осуществляется при помощи датчика, расположенного в рабочей емкости и электронного регулятора.
При наличии внешнего источника пара предусмотрен патрубок для его подвода. При использовании пара, как теплоносителя, темперирующая машина доукомплектовывается устройством для отвода конденсата и регулятором температуры поступающего.
Для охлаждения продукта в пароводяной рубашке предусмотрен патрубок для подвода и слива холодной воды. Загрузка продукта осуществляется через люк в крышке рабочей емкости. Разгрузка – через вентиль в конусном дне. Для выгрузки вязких продуктов, или подачу на другой уровень предусмотрен в крышке патрубок с вентилем для подпора воздухом.
Правильно спроектированная конструкция рамной съемной мешалки позволяет в минимальное время качественно протемперировать продукт.

Теплоносителем машины по желанию Заказчика может быть пар или вода.
При необходимости можем оснастить парогенератором.
Оборудование изготавливается из импортных комплектующих.
Продукт после темперирующей машины имеет постоянную вязкость, дает при застывании идеально глянцевую поверхность и устойчивость.

Технические характеристики: