Бланшувач

Бланшувач призначений для теплової обробки овочів, фруктів, ягід, грибів, морепродуктів перед сушінням, консервуванням або заморожуванням. Залежно від виду сировини, технології виготовлення тих чи інших консервів бланшування застосовується для різних цілей з досягненням різних результатів, основні з яких: припинення біохімічних процесів в продукті, знищення більшої частини мікроорганізмів, зміна обсягу і маси, підвищення проникності протоплазми клітин, зміна консистенції, видалення повітря, летких речовин, клейстеризація крохмалю, збереження природного кольору продукту. Бланшувач може працювати безперервно, або циклічно, легко вбудовується в технологічну лінію. Бланшувач працює за принципом теплової обробки продукту водяною парою при переміщенні його на сітчастій стрічці транспортера.
Переваги бланшувача:

• можлива бланшировка практично будь-яких овочів, фруктів і ягід;
• під час бланшування продукт не травмується, залишається цілим і зберігає свій первинний зовнішній вигляд;
• наявність дозатора-живильника для рівномірної подачі продукту на конвеєр;
• швидкість переміщення транспортера регулюється плавно за допомогою частотного регулятора, що дозволяє оптимально підібрати необхідний режим бланшування під різні продукти;
• час і температура бланшування продукту легко встановлюється на пульті управління і автоматично підтримується.

Дана модель бланшувача укомплектована парогенератором. Якщо у Вас є стаціонарне підведення пари - парогенератор можна не замовляти. Крім парових балнушувачів наше підприємство виробляє водяні барабанні бланшувачі. Сітчастий барабан обертається усередині ємності, заповненій наполовину гарячою водою або розчином тієї або іншої солі, залежно від вимог технологічного процесу.
Задана температура води або розчину підтримується автоматично пультом управління. Час обробки продукту визначається швидкістю обертання сітчастого барабана, яка може регулюватися східчасто - переміщенням приводного ременя по шківа, або плавно - з допомогою частотного перетворювача. Всі частини, що контактують з продуктом, виготовлені з нержавіючої сталі харчових марок.
Нагрів робочої рідини здійснюється Тенами через пароводяную сорочку. Це дозволяє уникнути попадання частинок оброблюваного продукту на нагрівальні елементи і захистити Тени від контакту з робочою рідиною.